J’ai eu l’occasion de déjeuner avec Alain Alexanian, lors d’un séminaire et je trouve son approche de la restauration intéressante et originale. Ancien chef étoilé, il est en train de monter une charte Développement Durable de la restauration. A suivre et à alimenter peut être!    

 le site web d’Alain Alexanian.